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AGLIO SELVATICO
Un aceto macerato con Allium Vineale che lo dona un leggero profumo d'aglio
Sembra erba, un po' come erba cipollina, cresce spontanea a Mezzacca ed è Allium Vineale, ovvero Aglio delle Vigne, anche chiamato Aglio Pippolino.
L'aglio delle Vigne ha un'aroma "trittico" che racchiude i sentori di cipolla, porro e aglio comune. Sono commestibili i bulbi che possono essere usati al posti di aglio classico, e le foglie.con quale si può aggiungere una nota piccante ed aromatica all'insala mista.
Macerandole nell'aceto e poi filtrato lascia un'aceto con un raffinato profumo di aglio.
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